P R I M A V E R A
Receta de espárragos y vinagre. Se cocinan brevemente
al vapor hasta lograr que estén tiernos una vez que los hayas lavado y luego se
aderezan con vinagreta de manzana o ciruela según prefieras.
Rollitos de primavera. Basta con rellenar
pasta brick con una base de
zanahoria, cebolla, col, pimiento rojo y brotes de soja cortados en tiras.
Luego, podrás añadir semillas de sésamo a la mezcla y por último freír
brevemente.
Ravioles shui jiao. Deberás rellenar dumplings de
pasta wunton con una mezcla de carne
picada y verduras como champiñones, cebollino, jengibre y pimienta a trocitos.
Puedes añadir salsa de soja o vinagre de arroz al gusto.
Ramen de pavo. Tendremos que saltear zanahoria, apio, cebolla y pimiento verde
en cubos y posteriormente añadir la carne y dejar cocinar hasta que esté hecha.
Luego, colocarla en porciones junto a la pasta.
O T O Ñ O
SOPA AGRIPICANTE
¢caldo de
pollo, carne de pollo o de cerdo, (dulce)
¢Setas (dulce)
¢brotes de bambú
¢tofu,
¢huevo entero,
¢pimienta o
cayena y
¢vinagre.
¢promueve la
circulación de la Sangre y del Qi a la
par que ayuda a tonificar Qi y
Sangre, lo cual significa que ayuda a aliviar dolor, fomenta la sudoración si
es necesaria, fortalece el organismo para que pueda defenderse por sí mismo de
factores patógenos externos.
SOPA ASIÁTICA
Ingredientes:
¢4 cucharadas de aceite
de maíz o el que se tenga a mano
¢3/4 taza de arroz lavado
y escurrido.
¢4 tazas de caldo de
pescado
¢1 calabaza pequeña
pelada cortadas en tiras finas
¢4 cucharadas de salsa de
soja (sin GMS)
¢1 huevo
¢1 cucharada de pickles
(verduras encurtidas)
¢Colocar
en una olla 3 cucharadas de aceite y sofreír el arroz. (cebolla, ajo) Incorporar
el caldo y cocinar durante 10 minutos. Poner a punto de sal, retirar y
reservar.
¢En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite y colocar las tiras de calabaza. Moverlas y
esperar a que se doren.
¢Mezclar
las calabazas con el arroz y su caldo. Agregar la salsa de
soja. Ajustar la sal y la pimienta.
¢Si está
muy seca la sopa, agregar también un poco de caldo. En una
sartén cocinar los huevos tipo revueltos, cortarlos en tiritas y mezclarlos con
la sopa bien caliente.
PURÉ DE AZUKIS (soja morada)
Ingredientes
Para 6 raciones
- 100 g alga Kombu (opcional)
- Aceite de oliva (Dos cucharadas)
Preparación
Primero, como buena legumbre, tenemos que dejar remojar los azukis la noche anterior.
Si añadimos alga kombu al agua le daremos más sabor aunque no es obligatorio.
- Al día siguiente ya podemos hervir los azukis a fuego medio durante unos 45 minutos.
- Mientras tanto, picamos 1 diente de ajo y la cebolla y lo salteamos con un poco de aceite.
- Cortamos la calabaza en cuadraditos y la hervimos en agua durante 15 minutos con el apio tras los cuales la escurrimos bien.
- Introducimos la calabaza y zanahoria en la sartén donde se estaban dorando el ajo y la cebolla.
Dejamos
hacer la mezcla anterior para que se dore todo y mezcle el sabor y, a
continuación, añadimos los azukis, después de cocer los 45 minutos, para
que cojan el sabor de las verduras mezclándose todos los ingredientes.
Ya tenemos el plato preparado para servir, saludable y sabroso.
Mejor tomarlo triturado en puré.
Lo que sobre se puede congelar para varias veces.
Se puede añadir polvo de Hinojo y polvo de Cominos (ayudan para los gases y la digestión) y
*De postre Kéfir o yogurt natural mezclado con postre de soja de chocolate o vainilla (todo en supermercados)*